Mengapa Kacang Mung?: Faedah, Pemakanan, Dan Resipi Berasaskan Bukti

2024 Pengarang: Cecilia Ryder | [email protected]. Diubah suai terakhir: 2023-12-17 14:21

Kacang hijau atau gram hijau terkenal dengan sifat antioksidan. Kacang ini boleh diberikan kepada bayi dan orang dewasa - termasuk mereka yang menghidap diabetes dan darah tinggi. Mereka juga kaya akan serat, mineral, flavonoid, dan asid fenolik.

Baca artikel ini untuk mengetahui faedah kesihatan kacang hijau, kandungannya, dan siapa yang tidak boleh memakannya. Leret ke atas!

Isi kandungan

• Lebih Lanjut Mengenai Kacang Mung
• 7 Kebaikan Kacang Kacang
• Profil Pemakanan Dan Biokimia Kacang Mung
• Cara Memasak Dengan Kacang Mung
• Adakah kacang hijau mempunyai kesan sampingan atau risiko?
• Langkah berjaga-jaga apa yang harus anda ambil semasa menggunakan kacang hijau?

Lebih Lanjut Mengenai Kacang Mung

Kacang hijau (Vigna radiata) adalah kacang hijau zaitun kecil dari keluarga kekacang / kacang (Leguminosae). Tanaman ini berasal dari tanah yang panas di India. Kacang ini juga terkenal sebagai gram hijau atau gram emas dan ditanam sebagai tanaman makanan dan makanan ternakan (1), (2).

Kacang hijau dan daunnya banyak digunakan dalam salad segar di India, China, Bangladesh, Asia Tenggara, dan negara-negara barat. Kredit diberikan kepada profil pemakanan seimbang mereka.

Kacang ini adalah tinggi dalam protein, karbohidrat, diet serat dan biokimia aktif. Mereka adalah yang terbaik sumber amino asid, kanji tumbuhan, dan enzim (1), (2).

Oleh itu, memakannya diketahui dapat melancarkan pencernaan, terutama pada musim panas. Aktiviti antioksidan kacang hijau memainkan peranan penting dalam menangani jangkitan, keradangan, dan tekanan kimia di dalam badan anda (1), (2).

Ingin mengetahui lebih lanjut mengenai kelebihan kekacang kecil ini? Lihat bahagian seterusnya!

7 Kebaikan Kacang Kacang

Dengan kandungan protein dan antioksidan yang tinggi, kacang hijau dapat membantu memerangi diabetes dan penyakit jantung. Mereka juga dapat mengelakkan serangan panas dan demam. Kajian juga menunjukkan sifat antikanker kekacang ini.

1. Mempunyai Aktiviti Antioksidan

Protein dan polifenol dalam biji, tunas, dan lambung kacang hijau menunjukkan potensi aktiviti antioksidan. Mereka dapat membersihkan radikal bebas - seperti ion peroksida dan superoksida - di dalam badan anda (1).

Vitexin dan isovitexin adalah komponen antioksidan utama yang terdapat pada kacang hijau. Kacang hijau mempunyai kesan antioksidan tertinggi ketika tumbuh. Aktiviti antioksidan kacang hijau dikatakan kira-kira 195% daripada vitamin C (100 g kacang hijau = 1462 mg vitamin C) (1).

Yang paling penting, ekstrak kacang hijau mempunyai aktiviti antioksidan yang jauh lebih tinggi daripada ekstrak kacang soya. Oleh itu, mereka berpotensi untuk mencegah beberapa gangguan kronik (seperti barah) yang disebabkan oleh pengumpulan radikal bebas (1).

2. Boleh Mencegah Panas Panas

Heatstroke dicirikan oleh dehidrasi dan mudah marah. Ini mungkin disebabkan oleh pengambilan cecair yang tidak mencukupi dan kehilangan air / cecair yang berlebihan melalui peluh. Satu lagi perkembangan penting semasa musim panas adalah build-up daripada spesies oksigen reaktif (ROS) dalam badan anda (3).

Ini berlaku kerana panas musim panas menuntut kadar metabolisme yang tinggi untuk memenuhi keperluan badan anda dan memaksimumkan hasil tenaga. Kejadian ini, akhirnya, menyebabkan ketidakseimbangan kimia (3).

Flavonoid paru- paru, termasuk vitexin, menghilangkan tekanan kimia dan mengurangkan tahap keradangan. Inilah sebabnya mengapa orang Cina biasa minum sup kacang hijau pada musim panas (1), (3).

3. Boleh Mengekalkan Tahap Kolesterol dan Kesihatan Jantung

Protein dalam kekacang bercambah membantu mengawal metabolisme lipid. Tumbuhan kacang hijau dan biji percambahan dibungkus dengan protein seperti itu. Ini kekacang mengurangkan jumlah kolesterol dan LDL (buruk) kolesterol peringkat dalam sistem anda (4).

Biji kacang hijau yang dimasak dan utuh juga menunjukkan kesan penurunan lemak yang serupa. Mereka menghalang pemendapan / pengumpulan lipid di hati, jantung, dan saluran darah. Kesan antioksidan menyekat radikal bebas daripada bertindak terhadap kolesterol terkumpul di organ-organ ini (4).

Oleh itu, kacang hijau boleh melindungi anda dari penyakit kardiovaskular (seperti aterosklerosis). Selain itu, satu cawan mentah, kacang hijau tumbuh mempunyai kira-kira 155 mg daripada kalium. Itulah sebabnya kira - kira 600 mg / kg peptida paru-paru dapat mengurangkan tekanan darah sistolik pada subjek haiwan. Kajian ini menunjukkan bagaimana kacang hijau mengatur tekanan darah tinggi dan menjaga kesihatan jantung (1), (4).

4. Boleh Menggalakkan Pencernaan Dan Kesihatan Usus

Kacang hijau mengandungi jumlah serat, protein, dan karbohidrat kompleks yang tidak larut. Nutrien ini meningkatkan pertumbuhan bakteria 'baik' di usus anda. Kajian telah melaporkan peningkatan jumlah Bacteroidetes - kelas bakteria yang mencegah kegemukan (5), (6).

Lebih-lebih lagi, kacang hijau menyebabkan kurang kembung dan mudah dicerna. Oleh itu, mereka bagus untuk kanak - kanak. Anda boleh menggunakan kacang ini untuk menyediakan suplemen makanan untuk menyapukan bayi kerana mereka tinggi nutrisi dan bebas alergen (5).

Walau bagaimanapun, kacang ini juga mengandungi anti-nutrien seperti asid fitik yang mengganggu penyerapan mineral dan nutrien lain. Makan kacang hijau yang dimasak atau tumbuh boleh menyelesaikan masalah ini (5).

5. Boleh Membantu Menguruskan Diabetes

Oleh kerana indeks glisemiknya rendah, kacang hijau adalah salah satu makanan yang paling disyorkan bagi penghidap diabetes. Mereka terdiri daripada karbohidrat kompleks dan serat yang memakan masa lebih lama untuk dicerna. Ini bermaksud memakan kacang ini tidak akan menyebabkan lonjakan kadar glukosa darah anda secara tiba-tiba (7).

Ujian klinikal telah membuktikan bahawa ekstrak kacang hijau meningkatkan toleransi glukosa dan kepekaan insulin pada subjek. Mereka juga dapat memicu pertumbuhan semula sel penghasil insulin (ß-sel) di pankreas (7), (8).

Molekul aktif ditindas yang keradangan pankreas dan lain-lain organ-organ penting dalam pesakit-pesakit ini. Lebih-lebih lagi, antioksidan dalam kacang hijau menghilangkan radikal bebas yang memburukkan lagi penyakit radang (7).

Masa Trivia

• Kacang hijau mungkin mempunyai kesan anti-kegemukan kerana dapat mengatur pengeluaran lipid dan pengumpulan lemak di dalam badan anda (9).
• Ekstrak kacang hijau juga meredakan keradangan, yang boleh menyebabkan kegemukan dalam beberapa kes. Walau bagaimanapun, tidak ada konsistensi dalam laporan tersebut (9).
• Oleh kerana mereka kaya akan folat, kalium, zat besi, dan mikronutrien lain yang diperlukan, wanita hamil dan menyusui mungkin menikmati kacang hijau. Walau bagaimanapun, beberapa kajian menasihatinya (10).
• Jika tidak dibersihkan dengan baik, kecambah kacang hijau boleh menyebabkan pertumbuhan kulat dan bakteria. Kehadiran anti-nutrien boleh menjadi alasan lain untuk mengelakkan kacang ini dalam fasa sensitif seperti itu (10). Menyimpan lendir dalam lingkungan yang hangat dan lembap dapat menyebabkan pertumbuhan kulat. Oleh itu, mereka perlu dikukus atau disimpan di dalam peti sejuk di dalam bekas kedap udara.
• Kekacang ini mengatur metabolisme dan pengumpulan kolesterol, terutama di hati anda. Fitokimia kacang hijau boleh mencegah fibrosis dan kecederaan hati pada orang dengan kolesterol tinggi dan penyakit jantung (11).
• Para saintis mendakwa bahawa antioksidan kacang hijau boleh menurunkan risiko barah hati, payudara, dan usus. Mereka mungkin melambatkan kadar percambahan sel barah. Mereka juga dapat mengurangkan keradangan dan kerosakan tisu yang disebabkan oleh tumorigenesis (5).
• Orang Cina makan mi yang dibuat dari pati kacang hijau yang disebut selofan atau mi kaca. Mie ini adalah helai telus dan kering yang tidak perlu direbus untuk menghidrat semula. Mi kaca adalah rendah dalam lemak dan tinggi dalam karbohidrat, mineral, dan protein. Oleh itu, mereka adalah pengganti yang menarik untuk nasi / mi rata.

6. Memberi Kesan Antimikrobial

The polifenol yang diekstrak daripada kacang hijau mempunyai kedua-dua ciri-ciri antibakteria dan antikulat aktiviti. Protein biji mung, seperti mungin, membunuh pelbagai kulat seperti Fusarium solani, Fusarium oxysporum, Coprinus comatus, dan Botrytis cinerea (1).

Strain bakteria tertentu, termasuk Staphylococcus aureus dan Helicobacter pylori, juga didapati rentan terhadap protein ini. Enzim kacang hijau memecah dinding sel mikroba ini dan menghalangnya daripada menghuni usus, limpa, dan organ penting anda (1).

Anda boleh, oleh itu, menggunakan ekstrak mereka untuk meningkatkan yang jangka hayat makanan anda. Mereka tidak membunuh mikroba tetapi juga bertindak sebagai pelunak daging (12).

7. Mempunyai Kesan Anti-Radang

Polifenol, seperti vitexin, asid gallic, dan isovitexin, mengurangkan keradangan di dalam badan anda. Sel haiwan yang dirawat dengan molekul aktif ini menurunkan kadar sebatian keradangan (interleukin dan nitrik oksida) (1).

Flavonoid lapisan kacang hijau berfungsi meningkatkan pengeluaran sebatian anti-radang di dalam badan anda. Oleh itu, kekacang ini mungkin berkesan melawan gangguan keradangan seperti diabetes, alergi, dan sepsis (1), (13).

Bercambah dan ditapai ekstrak kacang hijau dilaporkan mempunyai lebih tinggi aktiviti anti-radang dan antioksidan. Mereka juga mengandungi neurotransmitter yang mengawal kesakitan (asid gamma-aminobutyric [ GABA]) yang membantu dalam merawat kesakitan dan pembengkakan (edema) di kawasan yang meradang (13).

Komposisi pemakanan dan biokimia kacang hijau bertanggungjawab untuk khasiatnya yang luar biasa. Ketahui kandungan biji mung, mantel, dan tunas di bahagian seterusnya.

Profil Pemakanan Dan Biokimia Kacang Mung

Berkhasiat	Unit	1 cawan = 104.0g
Proksimasi
Air	g	94.02
Tenaga	kcal	31
Tenaga	kJ	131
Protein	g	3.16
Jumlah lipid (lemak)	g	0.19
Abu	g	0.46
Karbohidrat, berbeza	g	6.18
Serat, jumlah pemakanan	g	1.9
Gula, jumlah	g	4.3
Mineral
Kalsium, Ca	mg	14
Besi, Fe	mg	0.95
Magnesium, Mg	mg	22
Fosforus, P	mg	56
Kalium, K	mg	155
Natrium, Na	mg	6
Zink, Zn	mg	0.43
Tembaga, Cu	mg	0.171
Mangan, Mn	mg	0.196
Selenium, Se	µg	0.6
Vitamin
Vitamin C, asid askorbik total	mg	13.7
Thiamin	mg	0.087
Riboflavin	mg	0.129
Niacin	mg	0.779
Asid pantotenik	mg	0.395
Vitamin B-6	mg	0.092
Folat, jumlah	µg	63
Folat, makanan	µg	63
Folat, DFE	µg	63
Jumlah kolin	mg	15
Karotena, beta	µg	6
Karotena, alpha	µg	6
Cryptoxanthin, beta	µg	6
Vitamin A, IU	IU	22
Vitamin K (phylloquinone)	µg	34.3
Lipid
Asid lemak, tepu total	g	0.048
Asid lemak, jumlah tak jenuh tunggal	g	0.023
Asid lemak, jumlah tak jenuh ganda	g	0.06
Kolesterol	mg	0
Fitosterol	mg	16
Asid amino
Tryptophan	g	0.038
Threonin	g	0.081
Isoleusin	g	0.137
Leucine	g	0.182
Lysine	g	0.173
Metionin	g	0.035
Cystine	g	0.018
Fenilalanin	g	0.122
Tirosin	g	0.054
Valine	g	0.135
Arginin	g	0.205
Histidin	g	0.073
Alanine	g	0.103
Asid aspartik	g	0.498
Asid glutamik	g	0.167
Glycine	g	0.066
Serine	g	0.034
Flavonol
Kaempferol	mg	0.3
Quercetin	mg	0.2
Isoflavon
Daidzein	mg	0.06
Genistein	mg	0.08
Jumlah isoflavon	mg	0.1
Coumestrol	mg	0.97

Sumber: USDA

Kacang hijau mengandungi sekitar 20-24% protein, 50-60% karbohidrat, dan sejumlah besar serat dan mikronutrien. Mereka juga mempunyai profil biokimia yang kaya dan seimbang.

Beberapa analisis kimia telah mengenal pasti flavonoid, asid fenolik, dan fitosterol di berbagai bahagian kacang hijau (1).

Flavonoid: Vitexin, isovitexin, daidzein, genistein, prunetin, biochanin A, rutin, quercetin, kaempferol, myricetin, rhamnetin, kaempferitrin, naringin, hesperetin, delphinidin, dan coumestrol.

Asid fenolik: Asid hidroksibenzoik, asid syringic, asid vanillic, asid gallic, asid shikimic, asid protocatechuic, asid coumaric, asid cinnamic, asid ferulat, asid kafeik, asid gentisik, dan asid klorogenik.

Fitokimia ini bekerjasama untuk menghilangkan radikal bebas dan meredakan keradangan dalam sistem anda.

Bukankah itu menjadikan kacang hijau sebagai tambahan wajib untuk diet anda?

Hanya memerlukan sedikit masa untuk memasak kacang ini. Mengapa anda tidak memulakan dengan resipi yang mudah tetapi sukar ditolak?

Cara Memasak Dengan Kacang Mung

Mangkuk Mung Dan Quinoa Mega-meal

Apa yang awak perlukan

• Minyak zaitun: 4 sudu besar
• Saderi: 1 kepala dipotong menjadi segmen ½ inci
• Bawang putih: 1 ulas besar, dihiris nipis
• Kepingan cili merah: ½ sudu teh
• Halia tanah: ½ sudu teh
• Kunyit: ½ sudu teh
• Paprika salai: 2 sudu teh
• Daun daun: Segenggam, cincang
• Kacang hijau: 2½ cawan, dimasak
• Quinoa: 1 cawan, dimasak
• Air: 1 / 2-3 / 4 cawan, atau sebanyak yang diperlukan
• Garam laut gandum halus: secukup rasa
• Skillet / panci: bersaiz besar

(Anda juga boleh meletakkan mangkuk ini dengan paprika, zaitun hijau, tomato ceri panggang, bawang merah / bawang merah acar, dan ayam.)

Mari Buat

1. Panaskan minyak di dalam kuali dengan api sederhana-tinggi.
2. Masukkan kepingan saderi dan taburkan sedikit garam.
3. Masak selama 10-15 minit atau sehingga saderi mula berubah menjadi coklat dan karamel. Kacau setiap beberapa minit.
4. Masukkan bawang putih cincang, serpihan cili, halia, kunyit, dan paprika.
5. Masak, terus kacau, selama satu minit atau sehingga rempah wangi.
6. Masukkan kacang hijau, quinoa, daun dill, dan 1 / 2-3 / 4 cawan air atau cukup untuk memastikan campuran itu lembap.
7. Masukkan dan kacau isinya dengan baik selama 1-2 minit untuk menggabungkan rasa.
8. Sebagai sentuhan terakhir, tambahkan sedikit yogurt masin ringan ke setiap mangkuk. Langkah ini adalah pilihan.
9. Hidangkan panas dengan ayam / daging / telur / keju cincang yang digoreng / digoreng. Selsema sejuk dengan mangkuk makan ini.

Ini akan membuatkan anda kenyang dan bertambah lama!

Anda juga boleh membuat versi keto dan vegan dari resipi ini. Rasanya sama menyegarkan.

Sekiranya anda bimbang tentang kesan buruk dari kekacang ini? Seperti kekacang lain, adakah kacang hijau dikaitkan dengan gangguan? Teruskan membaca untuk jawapan!

Adakah kacang hijau mempunyai kesan sampingan atau risiko?

Sangat sedikit atau tidak ada maklumat mengenai keselamatan kacang hijau. Mereka mengandungi anti-nutrien dan fitosterol seperti estrogen yang boleh membahayakan tubuh anda. Tetapi penyelidik tidak mengemukakan soalan mengenai kesan sampingannya.

Walau bagaimanapun, jangan anggap mereka selamat.

The US FDA berkata sesiapa sahaja yang mempunyai sistem imun yang lemah perlu mengelakkan makan pucuk mentah dalam apa jua bentuk. Kacang hijau, alfalfa, semanggi, dan lobak termasuk dalam kategori ini (14).

Wanita hamil, kanak-kanak, orang tua, dan orang yang mengalami alergi makanan disarankan untuk menjauhkan diri dari kecambah seperti itu (14).

Tumbuhan boleh membawa bakteria patogen (E.coli, Salmonella). Keadaan penuaian dan penyimpanan yang tidak sihat mendorong pertumbuhannya.

Sekiranya dimakan mentah atau separuh masak, kacang hijau boleh menyebabkan cirit-birit, muntah, dan keracunan makanan.

Apa yang harus anda lakukan untuk mengelakkan reaksi sedemikian? Apakah amalan yang harus anda ikuti?

Langkah berjaga-jaga apa yang harus anda ambil semasa menggunakan kacang hijau?

Sekiranya anda mempunyai kacang hijau atau tauge, berikut adalah beberapa perkara yang perlu anda perhatikan (14):

• Beli hanya lada yang disimpan di dalam peti sejuk
• Pilih taugeh yang renyah dengan kuncup yang terpasang.
• Sekiranya anda menjumpai tunas yang berbau apak, gelap, atau berlendir, buanglah. Laporkan kepada pihak berkuasa kedai.
• Pilihan yang lebih baik adalah menyejukkan tauge di rumah. Simpan pada suhu 40 ° F atau kurang.
• Bilas pucuk kacang hijau dengan teliti dengan air sebelum digunakan untuk menghilangkan kotoran permukaan dan kotoran. Jangan tidak menggunakan sabun atau bahan pencuci lain.
• Basuh tangan anda dengan air suam dan sabun sebelum dan selepas mengendalikan makanan mentah untuk mengelakkan pemindahan acuan / bakteria makanan.

Memasak kacang hijau secara menyeluruh lebih selamat kerana panas dan bumbu membunuh bakteria berbahaya. Pilih jenis kacang hijau / tauge yang betul. Proseskannya dengan berhati-hati dan perhatian sebelum memakannya.

Secara Ringkasnya

Kacang hijau adalah sumber semula jadi serat, asid amino penting, mineral, dan fitokimia. Mereka mempunyai sifat antioksidan, anti-radang, pencernaan, antidiabetik, dan antikanker yang kuat.

Flavonoid kacang hijau, asid fenolik, dan mineral bertanggungjawab untuk faedah kesihatan ini. Tambahkan ke sup, salad, dan hidangan utama anda. Jadikannya makan sekurang-kurangnya 1 cawan kacang hijau (atau kekacang lain) setiap hari.

Menjaga kebersihan yang ketat semasa mengendalikannya untuk mengelakkan kesan yang tidak diingini. Sekiranya anda mempunyai pertanyaan dan cadangan yang berkaitan dengan kacang hijau, tinggalkan di bahagian komen di bawah. Kami akan menghubungi anda.

Sehingga lain kali, nikmati keajaiban "mung" dalam makanan anda!

14 sumber

Stylecraze mempunyai garis panduan sumber yang ketat dan bergantung pada kajian yang dikaji oleh rakan sebaya, institusi penyelidikan akademik, dan persatuan perubatan. Kami mengelakkan penggunaan rujukan tersier. Anda boleh mengetahui lebih lanjut mengenai bagaimana kami memastikan kandungan kami tepat dan terkini dengan membaca dasar editorial kami.

• Tinjauan mengenai fitokimia, perubahan metabolit, dan penggunaan perubatan kacang hijau makanan dan tumbuh-tumbuhannya (Vigna radiata), Jurnal Pusat Kimia, Perpustakaan Perubatan Nasional AS, Institut Kesihatan Nasional.

  www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC3899625/

• Mungbean, Manual Tanaman Alternatif, Pusat Tanaman & Produk Tumbuhan Baru, Universiti Purdue.

  hort.purdue.edu/newcrop/afcm/mungbean.html

• Sifat Antioksidan Flavonoid Kacang Kacang pada Mengurangkan Tekanan Panas, PLoS ONE, Perpustakaan Perubatan Nasional AS, Institut Kesihatan Nasional.

  www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC3112222/

• Kesan Penurunan Kolesterol dan Pelindung Hati Kacang Mung Masak dan Kacang yang dimasak (Vigna radiata L.), Nutrien, Perpustakaan Perubatan Nasional AS, Institut Kesihatan Nasional.

  www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC6073478/

• Kacang Mung (Vigna radiata L.): Polifenol Bioaktif, Polisakarida, Peptida, dan Manfaat Kesihatan, Nutrien, Perpustakaan Perubatan Nasional AS, Institut Kesihatan Nasional.

  www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC6627095/

• Protein kacang hijau mengurangkan berat badan yang disebabkan oleh diet tinggi lemak dengan memodulasi metabolisme asid hempedu inang dengan cara yang bergantung pada mikrobiota usus. Komunikasi Penyelidikan Biokimia dan Biofizik, Perpustakaan Perubatan Nasional AS, Institut Kesihatan Nasional.

  www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/29777704

• Kesan Antihiperglikemik Ekstrak Biji Kacang Fermentasi dan Tidak Berfermentasi pada Tikus Diabetik Alloxan-Induced, Journal of Biomedicine and Biotechnology, US National Library of Medicine, National Institutes of Health.

  www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC3469204/

• Aktiviti antidiabetik ekstrak kacang hijau pada tikus KK-Ay diabetes. Jurnal Kimia Pertanian dan Makanan, Perpustakaan Perubatan Nasional AS, Institut Kesihatan Nasional.

  www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/18767859

• Kesan Kacang Kacang (Vigna radiata L.) Ekstrak Etanol Menurunkan Lipogenesis yang disebabkan oleh Sitokin Proinflammatory dalam Model Tikus Diabetes KK-Ay, Jurnal Makanan Ubat, Perpustakaan Perubatan Nasional AS, Institut Kesihatan Nasional.

  www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC4523062/

• Orang yang Berisiko: Wanita Hamil, FoodSafety.gov, Jabatan Kesihatan & Perkhidmatan Manusia AS.

  www.foodsafety.gov/people-at-risk/pregnant-women

• Protein Bean Mung Bean Mengurangkan Steatosis Hepatic, Fibrosis, dan Keradangan pada Tikus Lelaki dengan Penyakit Hati Lemak Nonal alkoholik. The Journal of Nutrition, Perpustakaan Perubatan Nasional AS, Institut Kesihatan Nasional.

  www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/27903831

• Kesan serbuk kacang hijau dan kacang hijau (Vigna radiata) terhadap kelembutan daging dada ayam, ciri mikroba dan deria, Jurnal Sains dan Teknologi Makanan, Perpustakaan Perubatan Nasional AS, Institut Kesihatan Nasional.

  www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC4062684/

• Kegiatan Anti-Radang dan Antinociceptive dari Ekstrak Berair Kacang Kacang Tidak Dirawat, Berkecambah, dan Fermentasi, Perubatan Pelengkap dan Alternatif Berasaskan Bukti, Institut Kesihatan Nasional.

  www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC4089844/

• Berhati-hatilah dengan risiko makan sayur-sayuran, CHOW LINE, College of Food, Pertanian, dan Sains Alam Sekitar, The Ohio State University

  u.osu.edu/chowline/2013/01/18/be-aware-of-risks -dari makan-bercambah /